Hörnchensalat mit Blattspinat und Schafskäse
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Hörnchensalat mit Blattspinat und Schafskäse

Hauptspeise Nudelgerichte Picknik-Tipps Sommer Vegetarisch
Zubereitung
Schwierigkeit:

Für den sommerlichen Nudelsalat Recheis Vollkorn Hörnchen laut Packungsanleitung bissfest kochen. Tomaten würfeln und Paprika in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Knoblauch fein hacken, Basilikum und Rucola grob zerreißen. Die ausgekühlten Vollkorn Hörnchen mit Gemüse, Pinienkernen und Schafskäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig abschmecken.
Mit Basilikum garnieren und sofort genießen.

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Zutaten
  • 400 g Recheis Vollkorn Hörnchen gerippt
  • 1 Tomate
  • 1 Paprika
  • 40 g Pinienkerne
  • ½ Knoblauchzehe
  • etwas Basilikum
  • 120 g Schafskäse, gewürfelt
  • 160 g Blattspinat, jung
  • 40 g Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Apfelessig