Tomaten-Bohnen-Salat mit Knusper-Croûtons
Foto&Rezept: „LEICHT&CROSS“ by Bauer Food & Foto Experts Professional

Tomaten-Bohnen-Salat mit Knusper-Croûtons

Vorspeise Frühling Low Carb Vegetarisch
Zubereitung
Schwierigkeit:

Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilie-Blättchen von den Stielen zupfen. Bohnen abgießen. Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Öl unterrühren. LEICHT&CROSS `Kräftiger Roggen` grob in Würfel schneiden und in einer
Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Rucola, Petersilienblättchen und Vinaigrette mischen. Salat anrichten und mit einigen Knusper-Croûtons bestreuen.Übrige Knusper-Croûtons dazu reichen.

Rezept drucken
Zutaten
  • 200 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 2 rote Zwiebeln
  • je 200 g rote und gelbe
  • Kirschtomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Bund Petersilie
  • 6 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Pfeffer
  • 100 ml Olivenöl
  • 8 Scheiben LEICHT&CROSS `Kräftiger Roggen`