Kuner, Thea Kochbuch Nr. 15
Professional
Wildkräutersalat
Zubereitung
Den Salat und die Kräuter gut waschen und in eine große Schüssel geben.
Die Karotten waschen, schälen und schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Zuletzt die gewaschenen und halbierten Radieschen dazugeben und alles gut durchmischen.
Aus Sauerrahm, Apfelessig, Öl, Zucker und gehacktem Knoblauch eine Marinade rühren und diese über den Salat gießen. Den Salat auf vier Teller gleichmäßig verteilen und servieren.
Zutaten
- 1/2 Stk. Friseésalat
- 4 Stk. Löwenzahn, ohne Wurzel
- 2 Tassen Frühlingskräuter
- 1/2 Stk. Lollo Rosso
- 1/2 Stk. Radicchio
- 8 Frühkarotten
- 4 Stk. Jungradieschen
- Kerbel
- frisches Basilikum
- Schnittlauch
- 1 Becher Sauerrahm
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen